京酱肉丝
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步骤1/6
切肉:猪里脊肉切丝
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步骤2/6
腌肉:切好的肉用凉水清洗 放盐 胡椒粉 料酒 鸡蛋清 搅拌至粘稠 再放淀粉继续搅拌至粘稠 倒入油(炒菜的油)
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步骤3/6
调汁:甜面酱多放点 2到3勺白糖 少许生抽 少许料酒
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步骤4/6
滑油:倒入比平时炒菜的油多2倍的油,油温几成我也没测过,也不像大师级别的,就家里吃而已,不讲究。放入肉丝(如果肉丝多,分两次滑油),测油温时可以先放入一条肉丝试一下,油温不要太高,太高容易把肉丝粘到一起。
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步骤5/6
炒菜:倒入少许底油 烧到冒烟 放刚才料汁儿炒一会,你会看到有小泡泡,倒入滑好油的肉丝翻炒。
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最后一步
出锅,撒上芝麻。配料是 葱丝 香菜 豆腐皮(豆腐皮切小方块,用热水烫一下) 开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-31
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