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【河南特色小吃】胡辣汤,电视剧风起洛阳同款美食!

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河南网友戏称,在河南人的眼里,没有胡辣汤的早晨,是不够清醒的。 特别是在寒冷天里,大早喝一碗香辣扑鼻的胡辣汤,精气神瞬间被提起。 所以在河南,小到犄角旮旯里的老街小摊,大到鱗次栉比的酒店雅堂,都可以见到胡辣汤的身影。 胡辣汤在河南好比火锅之于重庆,肠粉之于广东,锅包肉之于东北;远门在外不能提,一提就咽口水,想得慌。 胡辣汤的灵魂除了胡椒,还有肉汤跟面筋,一定是要用洗面筋的粉水来增稠。 本地熬汤底,多用牛骨或羊骨,为了更为便利,我选择家常的猪骨;少了点浓郁的牛羊味道,但精心熬煮下,鲜美程度也可达标。 多样的配菜使得这锅胡乱辣(胡辣汤本意胡乱辣)更为出彩,如果是有家传秘法的,或还会在熬煮中加入数种草药跟佐料。 常人家吃,热热的煮开,经常食用可以帮助健脾开胃、祛风驱寒、提神醒目、调中和气等。
营养分析 查看详情

97克
134克
342克


2779
千卡

是促进食欲的一道菜~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.如果天气热,面筋加入酵母粉后放室温发酵2~3小时至面筋团子有大泡泡即可上锅蒸哦 2.面筋水加多少取决于汤底有多少,具体看状态哦,看见汤的表面冒大泡泡就可以停止加面筋水咯 3.汤底可以根据个人喜好熬煮,羊骨汤、牛骨汤、鸡骨汤都是不错的,煮出来味道各有不同 4.配菜那里可以根据个人口味做调整,可以加点瑶柱、鲍鱼提鲜哦 5.此菜谱是做3~4人的分量,这里白胡椒辣味适中,喜欢吃辣一些的朋友可以适量加多一些白胡椒粉哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-12-27

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