山東戧麵饅頭
這種饅頭真的很好吃,大家一定要學起來!戧麵饅頭最大的特色就是紮實、以及內部分層的結構,吃起來很有嚼勁不會軟趴,層層之間又夾帶著綿密的口感,做法是將麵糰反覆摺疊、並將適量乾粉揉進去,並掌握時間不過度發酵得以紮實,最後形成此獨特的口感。
-
步骤1/8
点击查看大图
先將麵粉及糖混合均勻,再將酵母攪拌溶解於水中,最後將酵母水次量倒入麵盆中攪拌成絮狀
-
步骤2/8
点击查看大图
搓揉成糰之後,蓋上蓋子發酵至2倍大
-
步骤3/8
点击查看大图
擀成扁長狀,於表面灑上適量乾麵粉並均勻分布
-
步骤4/8
点击查看大图
將麵皮一邊往內摺、另一邊再摺,再整個翻面將麵皮出口朝自己,以手稍微壓平麵皮之後,再繼續回到第3步驟【重複第3、4步驟直到把乾麵粉全部揉完】
-
步骤5/8
点击查看大图
將麵皮捲起來,分割成兩份
-
步骤6/8
点击查看大图
將麵糰兩側出口處往內壓,讓光滑面向下,一個麵糰揉100下,最後整成圓形
-
步骤7/8
点击查看大图
麵糰放入盆中蓋上布醒5分鐘,再以冷水上鍋蒸,大火上氣之後轉小火蒸20分鐘,關火後再燜5分鐘
-
最后一步
点击查看大图
蒸完的戧麵饅頭表皮非常光滑、外圍有明顯的層次感,口感也相當勁道紮實,獨特的山東戧麵饅頭就完成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-27
饅頭的相关分类
饅頭的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#冰糖橘大福
189515人看过 -
爱上茭白的肉肉
26097人看过 -
妈妈的味道--酥软司康饼
2685696人看过 -
去湿夏补汤
127544人看过 -
学会奶香浓郁的抹茶牛角包,早餐有着落了!
137742人看过 -
#自由创意面包#简单的可颂牛角面包|不用开酥!省时省力!
115646人看过 -
光头强
25635人看过 -
去湿养胃营养糊
12599人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#阿胶百合银耳羹
136060人看过 -
双重芝士方包
42734人看过 -
苹果奶酥 | 奶香酥脆
308250人看过 -
奶香酥松司康饼
40092人看过