黑加仑印花吐司

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好久没做吐司了，今天做个黑加仑吐司吧，没办法，家里人不爱吃纯面包，一定要吃有馅的。参与活动: #第三届金龙鱼精英100%烘焙大师赛|匠心觉醒•精英集结#

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77克
48克
255克

1784
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 290克

、

全蛋液 55克

、

水 135克

、

糖 25克

、

奶粉 20克

、

黄油 20克

、

奶油 50克

、

盐 1克

、

新鲜酵母 10克

、

黑加仑干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将除黑加仑和黄油之外的食材加入打面桶中，水量预留10克左右。面粉成团后，再加入软化切小块的黄油，继续揉面。
步骤2/13 点击查看大图
面团打到能拉出结实的薄膜。
步骤3/13 点击查看大图
将打好的面团折叠整理好，放入温暖的地方发酵到2.5倍左右大。
步骤4/13 点击查看大图
将黑加仑干用温水泡胀，然后洗干净，用厨房纸吸干水。如果有郎姆酒泡一下风味更好。
步骤5/13 点击查看大图
食指沾一点干粉在面团上戳一个洞，洞口不塌陷不回缩发酵就差不多了。
步骤6/13 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，平均分成2份，揉圆，盖上，静置15-20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个小面团擀成牛舌状，卷起，再静置10-15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
将面团再次擀开，注意宽度不要超过吐司盒的宽度。放上适量黑加仑干，然后卷起。
步骤9/13 点击查看大图
将卷好的面团放入吐司盒中，二次发酵至8分满左右。烤箱提前180度预热10-20分钟，然后170度烤35分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
将烤好的吐司取出，轻磕一下，倒出侧放晾至手温，就可以装袋密封保存了。
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、不同牌子的面粉吸水量不一样，所以水不要一开始全倒下去，留10克左右看情况添加。 2、没有奶油就适当增加黄油的量。新鲜酵母换成干酵母大概除以3的量。 3、具体温度和时间根据自己的烤箱调节。我用的是250克的小吐司盒，170度烤的，吐司上表皮有点过火，下次要降一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-26

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