团圆夜吃点啥?不如试试这道东坡肘子,大师亲自教你做!
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一,属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子,色、香、味、形俱佳 ,有人 称其为"美容食品",外宾赞颂它可列入世界名菜。
1克
2克
8克
39
千卡
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步骤1/3
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第一步· 食材前期处理 ·1、选取上好的猪肘,以火枪炙烤,烧焦表皮的毛,再进一步处理肘子,打开猪肘表皮毛孔,彻底清理残留的杂质。2、放入水中漂一个小时,漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。第二步· 文火慢煮 ·将处理好的肘子冷水下锅,锅里放入生姜、花椒、葱,文火慢煮3个小时以上。
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步骤2/3
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第三步· 炒汁水 ·锅中倒油,油温热后倒入豆瓣酱煸香,然后下生姜末、泡辣椒末炒香,然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀,撒上葱花即可起锅。
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最后一步
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第四步· 浇淋成菜 ·将炒好的汁水淋在肘子上,即可成菜。
为了保证肘子细腻软糯的口感,要将肘子皮上的猪毛清理干净,这一环节至关重要。
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发布于 2021-12-23
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