团圆夜吃点啥？不如试试这道东坡肘子，大师亲自教你做！
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。
1克
2克
8克
39
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/3
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第一步· 食材前期处理 ·1、选取上好的猪肘，以火枪炙烤，烧焦表皮的毛，再进一步处理肘子，打开猪肘表皮毛孔，彻底清理残留的杂质。2、放入水中漂一个小时，漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。第二步· 文火慢煮 ·将处理好的肘子冷水下锅，锅里放入生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
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步骤2/3
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第三步· 炒汁水 ·锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。
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最后一步
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第四步· 浇淋成菜 ·将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。
为了保证肘子细腻软糯的口感，要将肘子皮上的猪毛清理干净，这一环节至关重要。
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发布于 2021-12-23
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