酸汤鲅鱼饺子 | 冬至要做就做嚼“饺”者!
每年冬至这天,饺子是必不可少的,民间还流传着“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谚。 鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,肉质细腻、营养丰富,新鲜的韭菜裹挟着爽滑的鲅鱼,让鲜味更上一层楼。 还不赶紧跟家人一起来上一碗热腾腾的酸汤鲅鱼饺子~
113克
255克
789克
4859
千卡
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步骤1/12
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▲1、称量准备好所有食材备用。
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步骤2/12
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▲2、把面粉和水倒入HM510和面桶中,搅拌成光滑面团,用保鲜膜盖住醒20分钟。
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步骤3/12
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▲3、制作饺子馅:将鲅鱼去除内脏洗净,切出头尾后,将鱼肉片下来。
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步骤4/12
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▲4、鱼肉放入HM510料理杯中,打成肉馅放入盆中。(如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。)
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步骤5/12
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▲5、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲。
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步骤6/12
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▲6、分次加入花椒水搅打肉馅,加入油和盐调味,再搅打至上劲粘稠状。(花椒水制作:将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中,倒入适量开水,浸泡20分钟)
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步骤7/12
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▲7、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中,搅拌均匀即可。(最后建议加入馅料总克重10%的玉米淀粉,会使馅料容易定型,比如100克馅料加入10克淀粉。)
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步骤8/12
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▲8、将面团对半切开,搓成长条,滚刀切成小剂子,撒上一层粉裹匀,擀皮即可。
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步骤9/12
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▲9、将饺子皮中放入适量的馅,包成自己喜欢的模样即可。
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步骤10/12
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▲10、制作酸汤:将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中,淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀。
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步骤11/12
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▲11、最后加入两勺饺子汤,放入饺子即可。(不喜欢加汤也可以当做蘸料。)
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最后一步
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▲12、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人,陪爱人,不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间,用海氏HM510料理和面机 轻松搞定,有更多的时间陪家人。
1、 绞馅如果用菜刀的话建议将鱼皮也去除掉。
2、馅料最后建议加入总克重10%的玉米淀粉,会使馅料容易定型。比如100克馅料加入10克淀粉。
3、花椒水制作:将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中,倒入适量开水,浸泡20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-21
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