特色小吃【焖酥鱼】味道值得记录
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在早市买了一堆活蹦乱跳的野生小鱼,前一阵在朋友家蹭饭,吃到了让人难忘的“焖酥鱼”,“好学”的我已经把步骤问了详详细细,今天就复刻“焖酥鱼”。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
小野鱼
十几条
、
盐
1小勺
、
料酒
1小勺
、
八角
1个
、
青花椒
1小撮
、
小茴香
1小撮
、
桂皮
1小块
、
香叶
3片
、
干辣椒
2个
、
葱姜蒜
适量
、
白糖
70克
、
香醋
100克
、
欣和豆瓣酱
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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各种野生一拃长的小鱼,清理干净后控水,用盐和料酒腌制几分钟,再用厨房用纸擦拭每一条小鱼。
-
步骤2/4
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小鱼用大火炸两遍至焦黄。
-
步骤3/4
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炸好的小鱼铺在砂锅最下层,放入所有大料、调料,再倒入漫过所有食材两指的热水,大火煮沸再改中小火焖50分钟。
-
最后一步
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每一条小酥鱼都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水,特别鲜美。夹一块鱼肉放进嘴里,一定要先吮吸汁水,再嚼回味无穷的鱼肉,长时间的焖制鱼骨头都酥了,刺不用剔除一起嚼碎,既美味又补钙!凉了刚美味!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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