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八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕，我最拿手的烘焙。戚风蛋糕又名“气疯”蛋糕，万一不成功，真的要气死了。

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

砂糖（蛋黄用） 25g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

低筋粉 85g

、

砂糖（蛋清用） 50g

、

电动打蛋器 1个

、

八寸圆形蛋糕模具（沾） 1个

、

不锈钢细筛 1个

、

硅胶铲

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，注意蛋清里面不能有一丁点蛋黄，否则不易打发。
步骤2/3 点击查看大图
蛋黄里面添加色拉油，牛奶和白糖，筛入低粉。翻拌均匀或者电动打蛋器轻轻打匀。
最后一步点击查看大图
蛋清加入白糖，电动打蛋器打发，全速打发，直至提拉有弯钩。将三分之一放入蛋黄液中，硅胶铲划Z字翻拌均匀。再将混合液倒入打发的蛋清中，翻拌。不能打蛋器翻拌，否则会消泡。烤箱中下层145度，预热10分钟，烤50分钟。晾网上晾凉。切块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-17 · 江苏省

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