圣诞红丝绒小蛋糕

浏览 11.7万 · 收藏 3365

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天用经典的小四卷配方加入红丝绒液，做个超级简单，又有圣诞气氛的红丝绒小蛋糕，给即将到来的圣诞节增加点节日气氛。红色的红丝绒蛋糕绝对是圣诞季点单率最高甜品之一，裸蛋糕，不用抹面，不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！再用奶香浓郁，轻松打发，新西兰原装进口的“安佳淡奶油”做简单的裱花，松软的戚风红丝绒蛋糕胚，不用抹面，做法也简单，而且好看又好吃。参与活动: #佳倍容易圣诞季|安佳圣诞大礼发放中#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 40毫升

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁几滴滴

、

装饰：

、

安佳淡奶油 150克

、

白砂糖 12克

、

草莓 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
红丝绒液、纯牛奶、玉米油混合充分搅拌至乳化。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，z字法拌到看不到干粉，不要过多搅拌，避免起筋影响口感。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄和蛋白提前分离，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻。分离出来的蛋黄倒入红丝绒面糊中，同样z字法拌匀，不要过多搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌好的面糊提起蛋抽呈自然滴落的状态，放一边备用。
步骤6/16 点击查看大图
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入蛋白中，打至提起打蛋器呈直立尖角状态，这里不想象做蛋糕卷那样，蛋白打硬一点也是可以的。
步骤7/16 点击查看大图
打发好的蛋白爽细腻光滑。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白爽分2到三次加入红丝绒面糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈，动作要快。
步骤9/16 点击查看大图
搅拌后的面糊也是细腻光滑的，如果此时出现很多泡泡，那就是消泡了。
步骤10/16 点击查看大图
倒入28*28模具中，表面刮平，轻震两下，震出起泡。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱上下火170度提前预热，烘烤时间为18分钟，烘烤时间需要根据自家烤箱的实际温度调整烘烤哦！
步骤12/16 点击查看大图
烘烤结束后晾凉，用圆形模具印出小圆形蛋糕胚，如果有模具模具就最好了。
步骤13/16 点击查看大图
接下来我们打发淡奶油，淡奶油还是选择家中常备，新西兰原装进口的安佳淡奶油，稳定持久，烘焙小白也能轻松打发！
步骤14/16 点击查看大图
装入裱花袋，选择自己喜欢的变化嘴，挤在蛋糕胚上，三片为一组，顶部同样挤上奶油。
步骤15/16 点击查看大图
顶部在放上草莓装饰下，圣诞红丝绒蛋糕就完成啦！
最后一步点击查看大图
蛋糕胚中，有了安佳淡奶油的加入，让蛋糕口感奶香浓郁，而且口感柔滑！