脆皮油炸糕
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步骤1/16
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锅中倒入900g水,10克白糖,20g花生油烧开
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步骤2/16
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锅中水一定要烧开冒大泡时候,倒入500g面粉
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步骤3/16
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转小火,迅速搅拌面粉
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步骤4/16
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一定要把面粉烫熟,烫透,无生面粉颗粒
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步骤5/16
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关火,盖盖子,闷五分钟
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步骤6/16
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取出面团放在案板上,切开面团,使之快速晾凉
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步骤7/16
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待面团温热不烫手的时候揉搓到一起,按扁
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步骤8/16
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撒上50g干面粉,30g油,揉搓均匀
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步骤9/16
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面团揉搓均匀,醒面半个小时
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步骤10/16
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糖馅:100g白砂糖,50g干面粉,20克黑芝麻
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步骤11/16
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把面团分成大小相等的小剂子,用大拇指把中间按成小窝窝
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步骤12/16
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放入糖馅,用虎口收口,一定要把口收严了,不然炸的时候,会漏糖馅
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步骤13/16
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全部包完,按扁
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步骤14/16
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锅中放油,待油温七成热,下入炸糕
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步骤15/16
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炸至两面金黄,控油捞出
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最后一步
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外酥内软,个个空心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-15
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