云朵拉丝
经过多次擀卷,排气的拉丝面包,超喜欢手撕这云朵一样的感觉带着淡淡的奶香,爱了! 参与活动: #爱好组精英赛区#
24克
30克
116克
502
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
准备材料。
-
步骤2/18
点击查看大图
除黄油和盐所有的材料搅拌均匀,我的厨师机坏了全程手揉。
-
步骤3/18
点击查看大图
手揉采用搓衣式揉法,揉到能拉出粗膜,破洞有锯齿状加入黄油、盐。
-
步骤4/18
点击查看大图
能轻松拉出手套膜即可。
-
步骤5/18
点击查看大图
揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。
-
步骤6/18
点击查看大图
分成16份搓圆松弛20分钟。
-
步骤7/18
点击查看大图
搓成水滴状。
-
步骤8/18
点击查看大图
也可以采用叠三角形的方法把面团擀开,依次叠好
-
步骤9/18
点击查看大图
松弛20分钟。
-
步骤10/18
点击查看大图
再次搓长。
-
步骤11/18
点击查看大图
擀成一个倒三角形,尽量擀得长一些。
-
步骤12/18
点击查看大图
从上至下卷起。
-
步骤13/18
点击查看大图
是不是很可爱。
-
步骤14/18
点击查看大图
依次摆放好,二次发酵,发酵温度35℃~38℃,湿度75~80发酵60分钟左右。
-
步骤15/18
点击查看大图
刷上全蛋液。
-
步骤16/18
点击查看大图
放入预热好的烤箱,上下火180℃烤25~30分钟,注意观察上色情况,颜色太深加盖锡纸。
-
步骤17/18
点击查看大图
出炉,超级柔软哦!
-
最后一步
点击查看大图
来,拉一个。
冬天,我用常温奶,夏天一定要用冰牛奶哈!附烫种做法:50克面包粉+0.5克盐+5克白糖+50鲜开水搅拌均匀放冰箱冷藏一夜用。烫种简单易做,防止面包老化,让面包更加柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-14
云朵拉丝的相关分类
云朵拉丝的相关推荐
-
鱼香肉丝
5702226人看过 -
香蕉一口酥
106804人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
538999人看过 -
无法抗拒的美食——番茄土豆炖牛腩
16860人看过 -
香气扑鼻的红烧鸡翅
470451人看过 -
养肤雪燕冰糖炖木瓜
1761953人看过 -
青椒回锅肉
131441人看过 -
手抓饼的隐藏吃法2,爆浆拉丝的芝士紫薯饼
1730870人看过 -
南瓜吐司
4769950人看过 -
巨好吃的紫菜炒饭❗️❗️太香了
125418人看过 -
日食记 | 酱香饼
6710288人看过 -
#十二道锋味复刻#——入口即化的棉花蛋糕
7501476人看过