圣诞小雪人
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步骤1/16
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马卡龙：杏仁粉和糖粉分别过筛，混合。
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步骤2/16
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老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。
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步骤3/16
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分次加入细砂糖搅打至硬性发泡（蛋白霜呈小弯钩状）。
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步骤4/16
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分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤5/16
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将马卡龙糊装入裱花袋。（裱花嘴直径 为0.7厘米和1厘米）
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步骤6/16
在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊，震出空气。
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步骤7/16
静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。
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步骤8/16
烘烤：上下火 150度，中下层，15分钟。
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步骤9/16
取出，晾至手温，移出烤盘。
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步骤10/16
开心果黄油霜：黄油和奶油奶酪软化，搅打顺滑。
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步骤11/16
加入糖粉，柠檬汁拌匀。
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步骤12/16
加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀，装入裱花袋。
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步骤13/16
组装：各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚，用各色巧克力液挤上表情。
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步骤14/16
底部挤上夹馅，与另一半粘合在一起。
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步骤15/16
大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来，成小雪人形状。
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最后一步
用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-14
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