经典家常菜鱼香肉丝（鸡胸肉版）

浏览 166647 · 收藏 4225 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超下饭的鱼香肉丝 ~ 保姆级教程新手零厨艺也能做哦 ~ 鱼香汁的量是两块小鸡胸肉的量 ~ 我家口味比较清淡如果喜欢味道浓稠一点的宝宝 ~ 请按照料汁量增加0.5倍哦 ~ 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡胸肉 2块

、

木耳适量

、

青椒/尖椒适量

、

胡萝卜适量

、

郫县豆瓣酱 1/2-1勺

、

蒜末 1勺

、

葱花 1/2勺

、

鱼香汁醋 3勺

、

鱼香汁生抽 3勺

、

鱼香汁糖 2勺

、

鱼香汁老抽 1勺

、

鱼香汁淀粉约2勺

、

鱼香汁清水约8.9勺

、

腌制盐一点点

、

腌制蛋清 1个

、

腌制淀粉 1-1.5勺

、

腌制黄酒/料酒 1-2勺

、

腌制白胡椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胸肉去筋膜切丝鸡胸肉丝中加入黄酒/料酒白胡椒粉盐蛋清淀粉
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀腌制片刻主要是为了去腥上底味
步骤3/13 点击查看大图
青椒切丝木耳提前泡发去根切丝胡萝卜去皮切丝
步骤4/13 点击查看大图
滑炒鸡丝锅中倒油倒入腌制好的肉丝迅速搅拌打散
步骤5/13 点击查看大图
滑炒至稍变色盛出待用注意是稍变色哦！不是完全变色 ~
步骤6/13 点击查看大图
锅中剩余的油不够用可以再倒一点油加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤7/13 点击查看大图
加入葱花蒜末炒香
步骤8/13 点击查看大图
倒入胡萝卜木耳翻炒
步骤9/13 点击查看大图
稍微煸炒几下倒入青椒翻炒
步骤10/13 点击查看大图
翻炒几下加入滑炒过的肉丝翻炒
步骤11/13 点击查看大图
倒入调好的鱼香酱汁大火翻炒
步骤12/13 点击查看大图
汤汁变浓稠翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
鱼香酱汁：醋3勺生抽3勺糖2勺老抽1/2勺-1勺（建议放1勺半勺颜色浅）加入淀粉约2勺小半碗水约8.9勺⚠️调料量是两块鸡胸的量请根据菜量自行增减我家口味比较清淡如果喜欢味道浓稠一点的宝宝 ~可以增加0.5倍哦 ~