腌制腊肉
市里没有条件烟熏，光是腌制的腊肉也很好吃呢…喜欢的朋友动手做起来吧… （我做饭用调料都不称重，全凭感觉…抱歉不能确定调料用量了）
2951克
466克
19克
28474
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/15
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买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。
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步骤2/15
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五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌
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步骤3/15
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每一条肉都用白酒清洗一下
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步骤4/15
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锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。
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步骤5/15
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等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。
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步骤6/15
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盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。
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步骤7/15
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盐尽量涂抹均匀。
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步骤8/15
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剩下的盐和酱料也都加入盆中。
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步骤9/15
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。
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步骤10/15
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腌制过程中，每天翻动一下。这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了。
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步骤11/15
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腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。
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步骤12/15
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表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。
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步骤13/15
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视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天。
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步骤14/15
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晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。
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最后一步
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做好的腊肉迫不及待试吃一下。晶莹剔透，瘦肉不柴，肥肉不腻…太诱人啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-10
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