原味贝果
又一款迷人的小圈圈,口感却跟甜甜圈完全不同。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将二发好的面团略煮过,这也带给贝果一种特殊的韧性和风味,而且它低脂、低胆固醇非常适合做主食,切开夹入各种蔬菜,肉类做早餐也是很好的选择。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/11
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准备好所有食材。
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将所有原料放在一起(油脂含量少,可以放一起)
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步骤3/11
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揉至表面光滑,可以拉出大片的薄膜,放在室温发酵30分钟。
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步骤4/11
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轻拍面团表面排出气体,分割成70左右一个,滚圆后松弛15分钟。
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步骤5/11
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将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧
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步骤6/11
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再将面团对折后捏紧封口处
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步骤7/11
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将面条搓至20cm左右,如果比较难搓长可以再松驰5到十分钟。
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步骤8/11
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一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上, 用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
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步骤9/11
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将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟。
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步骤10/11
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煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,然后调到中火。将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。
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最后一步
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煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上, 烤箱预热190℃的,中层,上下火,烤15到20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-10
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