南瓜红枣糕&芋泥牛奶杯
蒸糕我做过不少,每次做出新口味的纸杯蒸糕,我家三喵都很捧场,纷纷说好吃极了,一人拿两杯,吃得不亦乐乎。南瓜和红枣搭配做的发糕,吃起来软软糯糯,香甜可口,很适合小朋友吃。 之前做蒸糕时有朋友留言说自己做的蒸糕发不起来,容易塌陷不成型。拿这个南瓜红枣糕来说,南瓜一定要蒸熟,不要煮熟,不然水分太多,需要加更多的面粉,不仅口感偏硬,而且也不好成型。蒸糕要凉水入锅蒸,为了防止水蒸气滴落到蒸糕上,蒸的时候盖上耐高温保鲜膜或者盖个盘子在上面。蒸好后不要立马开盖,先关火焖2-3分钟,避免回缩,然后再拿出来。
9克
30克
177克
834
千卡
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步骤1/7
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去皮后的南瓜,紫薯,芋头放入蒸锅中,大火蒸15分钟。紫薯和芋头蒸熟后备用,一会儿拿来做芋泥牛奶饮品。
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步骤2/7
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熟透后取出,将细砂糖加入南瓜泥中,趁热压成南瓜泥。
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步骤3/7
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把低筋面粉加入南瓜泥中,再加入牛奶、酵母,混合搅拌成粘稠,搅动时有点吃力的状态,如果太干,可以适当加些牛奶调整。
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步骤4/7
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将搅拌好的面糊倒入纸杯中,7-8分满就可以,然后在每个蛋糕杯里放一颗去核红枣。
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步骤5/7
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烧一锅温水,把纸杯蛋糕放入蒸锅中,不开火先加盖醒发15分钟,开中火蒸20分钟,关火后焖3分钟再出锅。
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步骤6/7
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接下里做一杯芋泥牛奶做早餐搭配。将蒸熟后的芋头,紫薯放入料理机中,加入牛奶,打成细腻顺滑的状态就可以装杯了。
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最后一步
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出锅时满屋子香气四溢,不需要烤箱,不需要和面,蒸一蒸就可以吃了,奶香十足,香甜蓬松,不塌陷。吃不完的可以放冰箱冷藏放3天左右,下次回锅热一下就可以。
工具:蒸锅、料理机
熟练耗时:30分钟(不含醒发时间)
适合对象:对食材不过敏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-09
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