香醇巧克力蛋糕

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换一种做法，让巧克力蛋糕口感更香浓、醇厚。让微苦的巧克力在唇齿间留下最静谧的瞬间。配方为六寸蛋糕，奶油需要提前一晚准备。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 切墩(初级)

巧克力奶油部分：

、

淡奶油 400克

、

巧克力币 130克

、

细砂糖任意

、

蛋糕胚部分：

、

蛋黄糊

、

牛奶 45克

、

玉米油 40克

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 55克

、

玉米淀粉 6克

、

蛋白霜

、

蛋清 3个

、

细砂糖 25克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一个大盆里
步骤2/19 点击查看大图
奶油小火煮沸，不用煮太厉害，微微冒泡就行，马上倒入巧克力中
步骤3/19 点击查看大图
功夫活儿来了，开始慢慢搅拌，注意一定不要快！速度快了会起泡泡，奶油会稠，所以一定要慢慢来
步骤4/19 点击查看大图
搅拌到奶油光亮，没有一点点颗粒巧克力就可以啦，这个过程大概需要半小时左右，建议坐下来慢慢来，边追剧边搅拌，然后保鲜膜密封，放到冰箱冷藏一夜
步骤5/19 点击查看大图
奶油放好顺便我把戚风也做了，玉米油牛奶充分乳化
步骤6/19 点击查看大图
筛入低筋面粉、一点点香草精（我是自己做的）
步骤7/19 点击查看大图
加入蛋黄，Z字搅拌均匀
步骤8/19 点击查看大图
得到细腻的蛋黄糊
步骤9/19 点击查看大图
分次把蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，放入预热好的烤箱145°烘烤55分钟
步骤10/19 点击查看大图
烤好的戚风
步骤11/19 点击查看大图
切片分好
步骤12/19 点击查看大图
电动打蛋器把巧克力奶油打发到抹面状态，糖的分量大家自己看着放，我不喜欢太甜所以只放了8g，巧克力币是70%的，特别喜欢微微苦的口感
步骤13/19 点击查看大图
最后用蛋抽整理一下，细腻的巧克力奶油
步骤14/19 点击查看大图
抹面，技术渣渣，随意来吧
步骤15/19 点击查看大图
凑合看吧诸位哈哈
步骤16/19 点击查看大图
真的太好吃了
步骤17/19 点击查看大图
唇齿留香
步骤18/19 点击查看大图
喜欢巧克力的千万不要错过
最后一步点击查看大图
一大口！