外脆里软盐面包

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样貌平平，吃一口马上俘虏人心的盐面包外皮酥香，内部组织却是柔软细腻，并且每个缝隙中都有着黄油的芳香，真的好吃至极。金龙鱼面包粉一直以来是家中必备的烘焙粉，这次制作这款面包依然采用了我喜爱的金龙鱼面包用高筋小麦粉，精选100%进口小麦，做出来的成品口感绵软，不管是做软欧，吐司，还是其他面包都非常适合，而且易出膜，易拉丝哦！参与活动: #爱好组精英赛区#

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31克
5克
46克

325
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包粉高筋小麦粉 250克

、

纯牛奶 100毫升

、

凉水 55克

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

白砂糖 20克

、

黄油 20克

、

干酵母 3克

、

裹料：有盐黄油 8克/条

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油和裹入黄油外，其他材料倒入厨师机，低速揉成团，再转高速揉面，液体部分可以物流10克左右，根据面粉的吸水量和空气的湿度适当增减。
步骤2/13 点击查看大图
揉至粗膜，加入室温软化的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再继续高速揉面。揉面过程注意面团的温度，温度过高面团提前发酵，影响口感和成品组织。
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油后每隔3分钟左右检查下面团，防止揉过，面团揉至可以拉出比较均匀的手套膜即可，无需洞口光滑。
步骤4/13 点击查看大图
温度25-28度，湿度75%开始基础醒发，醒发到两倍大即可停止醒发。
步骤5/13 点击查看大图
醒发完成的面团分割成60克/份，剩余一小块面团可以当老面使用，不要浪费。
步骤6/13 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
搓成水滴状，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
擀成长40厘米，如图。
步骤9/13 点击查看大图
顶部放上裹入有盐黄油。
步骤10/13 点击查看大图
卷起，收口向下。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘中，烤盘提前垫油纸，温度28度，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按表面缓慢回弹就可以结束第二次发酵了。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱上下火180度提前预热，烘烤时间为20分钟，烘烤结束后放晾网上晾凉后就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
用这款'金龙鱼面包用高筋小麦粉'做出来的盐面包组织细腻，外皮酥脆，超级好吃！