原味戚风蛋糕
戚风，戚风，听说好多小伙伴们被它给“气疯”了哈……我还好比较幸运哈，没被它给气疯哈，刚开始学做的话，就一次成功了呢，可能刚好这个方子比较适合我。这个方子我从开始入坑烘焙以来就一直用这个方子来做戚风，今天分享的是6寸戚风的份量，如果用的8寸模具的话，份量加倍就可以了。下午茶的时候来份经典的原味戚风蛋糕，再来杯咖啡，一份美味的下午茶轻松搞定哈！ 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
62克
41克
49克
605
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/19
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准备好所需的食材。
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步骤2/19
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每个鸡蛋带壳大概55克左右，3个鸡蛋蛋清蛋黄分开分别放入容器中。放蛋清的容器一定要保证无油无水。
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步骤3/19
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纯牛奶、玉米油、10克糖粉放一起拌匀乳化。
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步骤4/19
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筛入金龙鱼家用原味蛋糕粉画Z字型拌匀至无干粉。
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步骤5/19
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加入蛋黄继续画Z字型拌匀。
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步骤6/19
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做好的蛋黄糊放一旁备用。
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步骤7/19
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开始来打发蛋白，滴入两滴香草精，去腥增香。（也可以用白醋或者柠檬汁代替）
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步骤8/19
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蛋清打到有大泡泡加入10克糖粉。
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步骤9/19
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打发至泡泡稍微绵密一点再加入10克糖粉继续打发。
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步骤10/19
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打发至蛋清提起有小弯钩再加入10克糖粉继续打发。
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步骤11/19
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蛋清打发至提起有直立的尖角就可以了。还有一个更直观的检验方法就是蛋清打发至倒扣不掉就可以了。
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步骤12/19
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蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。（动作一定要快且轻柔，不然容易消泡）
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步骤13/19
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把翻拌好的蛋黄糊放到蛋白糊中，翻拌均匀。
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步骤14/19
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翻拌好的蛋糕糊。
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步骤15/19
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倒入6寸模具中，震几下，震出大气泡。
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步骤16/19
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放入预热好的烤箱中，上火140℃，下火150℃烤50分钟左右就可以。
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步骤17/19
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烤好的蛋糕立马取出倒扣放凉，一定要等放凉后再脱模。
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步骤18/19
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脱模切开，赶紧吃一口吧，内里组织非常细腻哦！
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最后一步
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下午茶时间到！
温度、时间仅供参考。每家烤箱的脾气都不一样，一定要有点耐心和自家的烤箱慢慢磨合摸清它的脾气就能烤出美味的蛋糕啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-06
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