家里有高级食材但手残怎么办——家常版烧海参
长时间工作使原本42公斤的兔甜甜爆瘦两斤…. 于是准备在家补补,表演一个兔子炸厨房!烧道海参吃!!
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千卡
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步骤1/10
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海参泡发(这是一段很漫长的过程,本兔折腾了得有三天….并且耗费了很多纯净水…总之买参的时候会有小卡片,按步骤一步一步来就可以),洗净备用!
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步骤2/10
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烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用!
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步骤3/10
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开始准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油(我这小锅咋也得有个两三公分),然后下葱花(或葱丝),还有小葱段,小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄(千万别糊!)
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步骤4/10
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把葱油用漏勺漏出来,剩下的葱白不要扔,放到另一个碗里加开水泡着。
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步骤5/10
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起锅烧水,水沸后加生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许(看个人口味吧这不太好说…)下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。
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步骤6/10
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煨个几分钟就捞出来,汤汁没过海参泡着。
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步骤7/10
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把刚刚泡着的葱汤过滤出来,葱可以扔掉了!
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步骤8/10
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起锅,用刚刚的葱油下葱丝爆香,葱油不要全用完,留一点点最后一步还要用。爆香后加入生抽和葱汤。
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步骤9/10
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把海参加进去煮,再放一点点盐和糖提味,然后海参遇油会慢慢收缩,看它收缩的差不多了,就开大点火收汁,水淀粉勾芡,分三次勾,勾好芡后分三次把剩下的葱油淋上提亮,出锅!!!
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最后一步
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装盘,这个汤汁泡饭饭真的太香啦
锅一定要洗干净,并且火不要太大。葱油一定不要刚开始就用完。海参遇油就会化,所以要慎重放噢~
怕火的不会烧菜的兔甜甜女士!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-05
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