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臻鲜大锅菜

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

大白菜 1颗

、

冬瓜 200克

、

北豆腐 1块

、

红薯粉条 1把

、

木耳 100克

、

手打虾蓉 250ml

、

葱白 1段

、

生姜 1块

、

白胡椒粉 3克

、

香菜 1根

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冬瓜切块大白菜菜帮和菜叶分开，菜叶撕成小块，菜帮斜刀片成片。
步骤2/10 点击查看大图
木耳泡发好清洗干净撕成小朵。五花肉切厚片，备好姜片葱花。
步骤3/10 点击查看大图
手打虾蓉用勺子在手心中团成虾球，备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅内烧热放油，凉油下入八角炸香。放入五花肉煸出油脂。五花肉煸炒至微焦下入葱姜炒香，加入1勺白糖。
步骤5/10 点击查看大图
白糖炒化，淋入生抽炒出鲜香味，下入白菜帮翻炒至白菜帮断生，冬瓜块入锅。翻炒约2分钟左右，炒出冬瓜水分。
步骤6/10 点击查看大图
冬瓜炒出水分放入白菜叶子。大火翻炒至白菜叶软塌，淋入1勺老抽翻炒均匀上色加入开水没过食材。
步骤7/10 点击查看大图
锅内汤煮开锅，北豆腐切厚片入锅。放入木耳，盖上锅盖中火炖15分钟。开盖后加入食盐调味。
步骤8/10 点击查看大图
调好味，放入提前泡软的红薯粉条，炖5分钟。粉条7分熟时下入虾球，炖2分钟左右至虾球成熟。撒入白胡椒粉。
步骤9/10 点击查看大图
关火撒香菜
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

白菜要充分炒出水分再加水。虾球的做法可以参考 ——“海菜虾滑汤”中虾滑的处理方法。不用虾球也可以直接用鲜海虾或其他的鱼丸蟹棒等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-01

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