低温慢煮了一夜的清炖羊排
这个季节，进补是第一位的，昨天刚在羊肉汤之乡单县喝了羊杂汤，当地带回来的羊排也必须马上安排呀
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羊排泡出血水，加一点白酒可以更好的去腥，两个小时，换两遍水
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焯水时加一点白醋，料酒，烧开后撇去浮沫，煮二分钟捞出温水洗净备用
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白萝卜切滚刀块，也用焯羊肉的水煮一下，至半透明即可
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洗净备用
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为了保证羊肉的本位味，我用了纯净水做汤底
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把羊肉放进去，加入葱姜料酒和一丢丢盐，其他什么都不要放，大火烧开，撇去浮沫，煮十五分钟，捞去葱，放入焖烧锅焖烧一夜，焖烧锅降温比较慢
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第二天早晨把羊排和汤汁倒在砂锅里，加入萝卜，烧十多分钟，加盐调味，加入枸杞和小葱末就大功告成了
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热气腾腾，原汁原味
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配上烧饼，完美搭配
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最后一步
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想不想来一口呢
羊肉汤不要放太多调料，泡血水时加白酒，焯水时加点白醋，大葱要及时捞出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-01
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