菠萝包~附 菠萝酱
122克
76克
487克
2740
千卡
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步骤1/20
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除了盐和黄油,把其它食材放面包机和成团。
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步骤2/20
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再把黄油和盐放进去,继续揉出手套膜。并醒10分钟
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步骤3/20
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做菠萝酱:把菠萝去皮,把心部单独切碎,其它部分切大丁。
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步骤4/20
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菠萝心比较硬口感不好,切碎一些。
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步骤5/20
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用料理棒把菠萝心+点水打成糊糊
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步骤6/20
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加水+菠萝糊糊+菠萝丁+玉米淀粉+糖加热熬制
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步骤7/20
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大火煮开,改中火,用深点的不沾锅熬。防止菠萝酱往外喷。
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步骤8/20
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熬到特别黏稠为止。放冰箱冷藏,会凝固,这样包起来更容易一些。
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步骤9/20
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做酥皮:软化黄油和糖搅拌均匀,加蛋液搅拌均匀。
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步骤10/20
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加低粉和成面团,用工具搅拌,不要用手。会粘手。
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步骤11/20
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和成团,装塑料袋放冰箱。
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步骤12/20
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面团取出不用排气,轻轻整形成条状,分剂子。
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步骤13/20
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简单团圆了,酥皮也一样分剂子团圆。盖上保险膜
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步骤14/20
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面团擀成片,把菠萝馅放进去,收紧口。
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步骤15/20
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酥皮也擀成片,可以沾一点点面粉,防止粘手。
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步骤16/20
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盖在面团上,慢慢用手团圆,小心点,酥皮爱裂,裂了也不影响口感,就是有点不好看。
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步骤17/20
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用刮板刻出线条,在用双手对着搓一下,跟蒸馒头那样搓,使面团高一些。
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步骤18/20
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醒发一倍大,表面刷薄薄一层蛋液,放入预热好的烤箱180度25__30分钟,根据自家烤箱来定温度和时间。
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步骤19/20
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出炉,香喷喷的菠萝包好啦
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最后一步
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来张特写,表皮酥的掉渣渣,馅心是浓浓的菠萝香。也可加自己喜欢的馅料,如蓝莓酱,草莓酱,或者黑胡椒鸡肉丁,黑胡椒牛肉丁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-30
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