梅莓小蛋糕

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软fufu、duangduang的，带有这种词的食物是不是听起来就好吃，可不得安排上吗！里面还加了西梅干，因为我发现西梅拥有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，缓解宝宝便秘，这好东西可得用上！最后我还给它起了个响亮的名字！叫梅莓小蛋糕，是不是名字和成品看着就很心动！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

黄油 40克

、

牛奶 40毫升

、

白糖 35克

、

低筋面粉 40克

、

柠檬汁一丢丢

、

西梅干 3个

、

蔓越莓碎适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材：鸡蛋4个、黄油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋面粉40克、柠檬汁一丢丢、西梅干3个、蔓越莓碎适量调味说明：3岁以上的大宝宝可以适当地增加糖的量哦。
步骤2/20 点击查看大图
4个蛋清蛋黄分离备用。
步骤3/20 点击查看大图
牛奶中倒入提前融化好的黄油，搅拌至牛奶和黄油基本融为一体后加入低筋面粉。tips：黄油需要提前用耐热的碗隔水融化。最好用筛网过筛一下面粉，口感也会更细腻~
步骤4/20 点击查看大图
Z字型搅匀。
步骤5/20 点击查看大图
倒入4个蛋黄。
步骤6/20 点击查看大图
依旧Z字型搅匀。
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西梅干切碎。tips：好多宝妈不敢给宝宝吃这样的果干，因为太甜太酸了，添加剂又多。不过我用的这个西梅干，配料就只有西梅，给宝宝吃就很放心了。味道就是西梅本身的味道，不齁甜也不酸。
步骤8/20 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁去腥。
步骤9/20 点击查看大图
用打蛋器慢速搅打至鱼眼大泡后加入1/3的白糖。
步骤10/20 点击查看大图
继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。
步骤11/20 点击查看大图
表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。
步骤12/20 点击查看大图
继续搅打至泡沫细腻再次加入1/3白糖。
步骤13/20 点击查看大图
表面出现纹路加入剩余白糖，继续搅打至拉出大弯钩。tips：白糖需要分三个不同阶段依次加入。
步骤14/20 点击查看大图
将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。tips：注意是翻拌均匀，不要随意搅拌，否则会让蛋白消泡，导致蛋白塌陷，影响口感。
步骤15/20 点击查看大图
然后倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
油纸铺在烤盘上，撒上西梅干碎和蔓越莓干。tips：油纸铺在烤盘上可能会出现移位的现象，影响后续成型，可以在烤盘上抹点水，使油纸紧密贴合烤盘。
步骤17/20 点击查看大图
将蛋糕糊倒在烤盘中均匀铺开。
步骤18/20 点击查看大图
送入烤箱，上下火160度20分钟左右。tips：具体温度还是要根据烤箱调整。
步骤19/20 点击查看大图
放凉后脱模，切成小块，夹点自己喜欢的夹心，我放的是小思最近常喝的奶酪，细腻的口感与蛋糕的融合，时不时还会出现'梅莓'的惊喜，超美味~
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一口咬下去，隔壁小孩马上赶来！

小贴士

前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2021-11-28

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