牛舌饼~没有稻香村?自己做
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馋牛舌饼好久了,结合自己之前做酥皮点心的心得,网上查到馅料的基本配置,按照平日的喜好调整出适当的比例,昨天终于做出了这款每进稻香村必买的传统点心。此配方是8个饼的量,皮薄馅大,大包酥简单省力,家庭制作最为方便实用。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
主料:
馅料:
适量
黑芝麻
40克
白芝麻
40克
糖粉
60克
盐
10克
熟面粉
80克
花椒粉
10克
蛋清
2个
芝麻油
10毫升
水皮:
适量
中筋面粉
100克
猪油
30克
水
48毫升
盐
1克
糖
15克
油酥:
适量
中筋面粉
90克
猪油
50克
烹饪步骤
-
步骤1/18
准备好水皮材料,全部混合,可用面包机揉面功能,或手工揉面,至揉出手套膜状态,盖好保鲜膜静置30分钟。
-
步骤2/18
准备好油酥材料,带上一次性手套,抓拌至粉油完全融合,保鲜膜包好待用
-
步骤3/18
制作馅料:黑白芝麻放入锅中小火慢炒,炒熟后留约5到10克的芝麻在外面,其他全部放入食物料理机打成粉状。面粉小火炒熟(微微发黄即可)放入其他所有粉状食材及剩下的芝麻搅拌均匀,再加入10毫升芝麻油及两个蛋清,抓拌均匀
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-11-28
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