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酱大骨的做法

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酱大骨

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冬天人体需要足够的能量，家有两老人，时不时就要给他们补充一下营养，今天中午做个酱大骨，豆奶奶牙口不好，我家大骨是用高压锅炖煮的，只为了豆奶奶能多吃两块肉。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大骨 3斤

、

葱姜蒜适量

、

生抽半勺

、

豆酱 1勺

、

料酒 1勺

、

冰糖随意

、

八角 1个

、

香叶 3片

、

桂皮 2段

、

花椒 3g

、

肉蔻 1个

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。
步骤2/12 点击查看大图
凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜备好，主要给老人炖，今天没加辣椒。
步骤5/12 点击查看大图
香菜切段
步骤6/12 点击查看大图
高压锅炖好的大骨捞出沥干水分备用。
步骤7/12 点击查看大图
干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽料酒爆锅。
步骤8/12 点击查看大图
再来一勺炖大骨的汤。
步骤9/12 点击查看大图
加入大骨
步骤10/12 点击查看大图
再来一勺豆酱
步骤11/12 点击查看大图
把煮大骨的汤倒入锅中，汤要沫过大骨，再来一点冰糖，适量盐开始炖煮。
最后一步点击查看大图
炖煮到汤汁浓郁撒上香菜段即可出锅。

小贴士

最后回锅时汤一定要沫过大骨，这样炖煮出来的大骨肉才能汤汁饱满，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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