清汤火锅底
小伙伴的溺爱呀，想吃就一起做了，天冷火锅最喜爱，热气腾腾，配上沾水辣椒，满足味蕾也是一件很重要的事呢。
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步骤1/13
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大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；
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步骤2/13
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撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
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步骤3/13
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大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
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步骤4/13
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高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
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步骤5/13
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锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
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步骤6/13
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把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；
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步骤7/13
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大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
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步骤8/13
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准备番茄和葱花；
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步骤9/13
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豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
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步骤10/13
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准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；
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步骤11/13
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小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；
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步骤12/13
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油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
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最后一步
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乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-27
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