酥酥的低糖全麦蔓越莓司康
这已经是自己分享的第几个关于全麦的主题烘焙了? 这款司康口感酥酥的,带着香气,做法也非常简单。 用0卡糖代替了普通蔗糖,全麦面粉和低筋面粉1:1的混合,都使这款司康更加健康。
27克
23克
100克
716
千卡
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步骤1/9
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准备好所有食材:全麦粉+低筋面粉+盐+糖+泡打粉,混合拌匀;鸡蛋打散;黄油软化(不是融化);蔓越莓干切碎。如果喜欢甜,可以多加些糖,比如10克就差不多可以了。
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步骤2/9
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混合好的粉类加入黄油,带上手套慢慢将黄油搓入粉类里,成如图的小颗粒状即可(尽量揉匀就好了)
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步骤3/9
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在面粉里加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;加入蔓越莓干,分次加入牛奶,将面粉揉成团,不用太紧实,也不要太松散,成团即可。Tips:因为面粉吸水性不同,牛奶要分次少量加入;面团千万不要像平时揉面那样使劲,不松散成即可,要给面团留有空气的间隙。
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步骤4/9
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将面团用双手整形成饼状,不要太紧实的去压面饼,厚度大概1厘米。盖上保鲜膜,放入冷藏1小时,或者冷冻30分钟。
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步骤5/9
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从冰箱取出面饼,平均分成8份(大小可自行调节),刷一层蛋黄液,烤箱提前预热10分钟,上下火180度烤20-25分钟。
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步骤6/9
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烤箱温度各有差异,原则上表面上色加深且开裂即可。
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步骤7/9
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全蛋液和蛋黄液都可以,因为加入了全麦粉,颜色相对低筋面粉要深,蛋黄液上色相对更深更好看。
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步骤8/9
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冰冻或冷藏过的面饼烤出的司康酥酥的
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最后一步
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搭配咖啡做个下午茶,非常美味惬意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-27
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