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酥酥的低糖全麦蔓越莓司康的做法

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酥酥的低糖全麦蔓越莓司康

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这已经是自己分享的第几个关于全麦的主题烘焙了？这款司康口感酥酥的，带着香气，做法也非常简单。用0卡糖代替了普通蔗糖，全麦面粉和低筋面粉1:1的混合，都使这款司康更加健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 60克

、

低筋面粉 60克

、

0卡糖 5克

、

盐 1克

、

泡打粉 4克

、

黄油 20克

、

鸡蛋 45克

、

牛奶 50毫升

、

蔓越莓 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材：全麦粉+低筋面粉+盐+糖+泡打粉，混合拌匀；鸡蛋打散；黄油软化（不是融化）；蔓越莓干切碎。如果喜欢甜，可以多加些糖，比如10克就差不多可以了。
步骤2/9 点击查看大图
混合好的粉类加入黄油，带上手套慢慢将黄油搓入粉类里，成如图的小颗粒状即可（尽量揉匀就好了）
步骤3/9 点击查看大图
在面粉里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；加入蔓越莓干，分次加入牛奶，将面粉揉成团，不用太紧实，也不要太松散，成团即可。Tips：因为面粉吸水性不同，牛奶要分次少量加入；面团千万不要像平时揉面那样使劲，不松散成即可，要给面团留有空气的间隙。
步骤4/9 点击查看大图
将面团用双手整形成饼状，不要太紧实的去压面饼，厚度大概1厘米。盖上保鲜膜，放入冷藏1小时，或者冷冻30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
从冰箱取出面饼，平均分成8份（大小可自行调节），刷一层蛋黄液，烤箱提前预热10分钟，上下火180度烤20-25分钟。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱温度各有差异，原则上表面上色加深且开裂即可。
步骤7/9 点击查看大图
全蛋液和蛋黄液都可以，因为加入了全麦粉，颜色相对低筋面粉要深，蛋黄液上色相对更深更好看。
步骤8/9 点击查看大图
冰冻或冷藏过的面饼烤出的司康酥酥的
最后一步点击查看大图
搭配咖啡做个下午茶，非常美味惬意

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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