自制绝味

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绝味好吃但市售的太贵，自己买来食材在家做，经济实惠又卫生，关键是想吃什么都可以放，操作还简单有个电饭锅就成！辣度也可以自己调整。充分实现绝味自由！集美们还等什么？快和我一起学做吧！今天和大家分享一下自制绝味的家庭做法，供您参考！参与活动: #免费申领|200份豪吉藤椒油带你鲜麻如魂#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭翅 500克

、

料酒 2勺

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 2颗

、

干辣椒 12个

、

郫县豆瓣酱 10克

、

黄豆酱 10克

、

大葱 1根

、

老姜 1块

、

鸭舌 200克

、

鸭掌 500克

、

干海带结 20克

、

豆干 200克

、

鹌鹑蛋 500克

、

啤酒 1瓶

、

卤肉包 1个

、

豪吉藤椒油 1勺

、

红曲粉 1克

、

麻椒 5克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鹌鹑蛋洗净下锅煮熟备用
步骤2/14 点击查看大图
将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用
步骤3/14 点击查看大图
干海带结凉水泡发备用
步骤4/14 点击查看大图
将鸭掌，鸭舌，鸭翅泡凉水一小时去除血水
步骤5/14 点击查看大图
将鸭掌修剪掉指甲
步骤6/14 点击查看大图
去掉指甲的鸭掌，鸭翅，鸭舌洗净备用
步骤7/14 点击查看大图
将鸭货凉水下锅，加入葱姜料酒焯水备用
步骤8/14 点击查看大图
准备卤肉包，葱姜干，辣椒备用
步骤9/14 点击查看大图
将焯好水的鸭货放入高压锅内，加入葱姜料酒，干辣椒，麻椒
步骤10/14 点击查看大图
再加入盐，黄酱，郫县豆瓣，蚝油，生抽，老抽，糖，啤酒，红曲粉（没有红曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是调颜色）
步骤11/14 点击查看大图
我又加了豆干，藕片，泡发的海带结，鹌鹑蛋（可根据您的喜好随意添加食材）
步骤12/14 点击查看大图
加入豪吉藤椒油，再加入高汤（没有高汤，放热水也可以）高压锅选择煮饭功能煮30分钟
步骤13/14 点击查看大图
煮好后，倒入大锅里，泡两小时，更入味
最后一步点击查看大图
自制绝味完成。感谢收看！

小贴士

1.可根据您喜欢的食材，随意更换，比如添加鸭脖，鸭头都可以。 2.没有高汤，可以加入一块浓汤宝，卤出的味道更好。 3.泡着好的鸭货捞出后，可刷一层卤料汁上的浮油，使其颜色更好看。 4.说一下辣度，可以根据您的喜好酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

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