南瓜叉烧包

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继续上讲的南瓜，这款美食，也是专为我们家小妞儿带校餐研制的，孩子们还是偏爱带肉的美食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜面皮制作

、

面粉 500g

、

酵母 5g

、

无铝泡打粉 10g

、

较干的熟南瓜泥 500g

、

蜂蜜 30g

、

猪油 20克

、

叉烧肉馅儿制作

、

五花肉或梅花肉 500g

、

自制五香粉 2g

、

李锦记叉烧酱 50g

、

盐 3g

、

耗油 25g

、

淀粉 25g

、

自制五香油少许

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熟南瓜泥准备：南瓜蒸熟后去皮去籽，捏为南瓜泥；内蒙、贝贝、新疆南瓜偏干面，北京的南瓜偏水；
步骤2/9 点击查看大图
叉烧肉馅儿准备：梅花肉或五花肉，切成小块（小于正常做红烧肉的块，大概1／2块），加叉烧酱、耗油、盐、淀粉和自制五香粉（上述量），腌制，至少半小时以上；
步骤3/9 点击查看大图
熟南瓜泥变温时，筛入上述家用面粉、酵母粉泡打粉蜂蜜猪油一并入和面机，徐徐搅拌成团；醒发至少1小时；
步骤4/9 点击查看大图
叉烧肉腌好如上
步骤5/9 点击查看大图
用平底锅放少许自制五香油，先大火后小火将肉煎熟；快出锅时，放入大蒜碎，关火焖3～5分钟；
步骤6/9 点击查看大图
做南瓜叉烧肉包生胚：如包包子般，将南瓜面团分成小脐，后包入放凉的叉烧肉馅儿；南瓜叉烧肉包小胚100g～120g／个，南瓜面：叉烧肉馅儿比例3：2；
步骤7/9 点击查看大图
若烤，烤箱预热后，160度，15分钟，若你家烤箱强，适度调整，或见面已烤好时间还未到，上面盖层锡纸防过热烤面；（我上面的就烤大了）
步骤8/9 点击查看大图
若蒸，蒸烤箱二次醒发10分钟后，100度15分钟，即可。
最后一步点击查看大图
南瓜叉烧肉包，营养全面，内容丰富，香！