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广式腊味煲仔饭的做法

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广式腊味煲仔饭

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又到秋冬腊味飘香季，亲友的腊味承包了我一整冬的快乐参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

广式腊肠 1根

、

广式腊肉 1小块

、

大米适量

、

鲜虾 3只

、

鸡蛋 1个

、

菜心几顆

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
如图备料，青菜、虾提前处理干净，大米洗净浸泡15分钟左右；
步骤2/8 点击查看大图
把泡好的米连水一起上锅中火煮开，小火煮约5分钟；
步骤3/8 点击查看大图
煮饭的同时，把腊肠腊肉放蒸锅里蒸熟，并灼熟鲜虾；
步骤4/8 点击查看大图
饭水干后打入鸡蛋，关火，上盖子焖几分钟；
步骤5/8 点击查看大图
蒸好的腊味切片，然后用蒸腊味蒸出来的油水混合物＋耗油＋生抽＋白糖调一个煲仔饭酱汁（这个调汁我漏拍了）；
步骤6/8 点击查看大图
揭盖把腊味和虾子铺在煲仔饭上面，并淋上部分酱汁，加盖文火焖2分钟；
步骤7/8 点击查看大图
另取锅烧水把青菜灼熟，捞出码在饭里；
最后一步点击查看大图
再次淋入剩余酱汁即可✅

小贴士

①米比平时煮饭要少放水，不然后面调入酱汁饭太湿影响口感； ②窝蛋用的蛋最好是在冰箱取出的蛋，这样蛋不容易熟过头，保留有点芙蓉蛋的状态颜值才更高； ③糖少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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