脆皮烤五花肉

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冬天是不是就该多吃点肉肉补补，才能抵御户外的寒冷。今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉，外酥里嫩，肥而不腻，咬一口真真真的是超级满足参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

葱 3段

、

姜 3片

、

料酒 2勺

、

五香粉 2勺

、

盐 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

孜然面 1勺

、

花椒面 1勺

、

鸡精半勺

、

芝麻 1勺

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 4勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备一块分层比较好的五花肉
步骤2/18 点击查看大图
冷水下锅，加入葱姜料酒，花椒大料
步骤3/18 点击查看大图
两斤重的五花肉，按照这个配方调一个料汁，两勺五香粉，一勺花椒面，一勺辣椒面，一勺白胡椒，一勺孜然面，一勺盐，一勺白胡椒，一勺糖，一勺鸡精
步骤4/18 点击查看大图
四勺生抽一勺蚝油搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
盖盖儿煮40分钟，期间撇去浮沫
步骤6/18 点击查看大图
煮好后控水捞出
步骤7/18 点击查看大图
用厨房纸巾擦去多余的水分
步骤8/18 点击查看大图
改刀切成你喜欢的大小
步骤9/18 点击查看大图
调好的料汁均匀的浇在肉上，每一片肉尽量都刷上腌料，便于入味
步骤10/18 点击查看大图
肉皮朝上，用锡纸包裹好之后，将猪皮表面的料汁用厨房纸巾擦拭干净
步骤11/18 点击查看大图
均匀的刷上少许白醋
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用盐封顶，盐的量可以多一些，较厚的盐层更容易挂掉，注意盐不要掉在锡纸包裹的肉上，否则会齁死
步骤13/18 点击查看大图
空气炸锅200度烤20分钟，取出后刮掉表皮的盐层
步骤14/18 点击查看大图
之后将表面的锡纸去掉，放入空气炸锅二次复炸180度，再烤15分钟
步骤15/18 点击查看大图
您将会得到一块表皮酥脆，滋滋冒油的脆皮五花肉
步骤16/18 点击查看大图
之后改刀切块
步骤17/18 点击查看大图
无论是直接吃还是蘸着烧烤料都很美味
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想要更清爽的搭配，还可以在外面包裹一层生菜，那味道简直绝了

小贴士

1、在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。 2、脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右，但是我们在制作时一般分为好几步，先煮，再烤外皮，再烤内里，这样做出来的五花肉口感好，比较酥脆。 3、调料只需涂抹在瘦肉部分，猪皮上的料汁要擦掉，否则烤好的猪皮会很黑很丑。

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发布于 2021-11-25

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