韭黄肉水饺

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韭黄肉水饺

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我包的比较多，多的准备冻到冰箱里随时吃，如果家里人少馅和面都要减少哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉馅 850g

、

韭黄 850g

、

面粉 650克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
韭黄和肉馅准备好。
步骤2/22 点击查看大图
肉馅中加入生姜碎，我加了有一两左右的生姜碎，加入生抽两圈，老抽一圈，一勺鸡精，根据自己口味加入盐调味。
步骤3/22 点击查看大图
将肉馅霍均匀，一个方向搅打上劲，大概拌个十来分钟。
步骤4/22 点击查看大图
韭黄洗干净切碎。
步骤5/22 点击查看大图
韭黄和肉馅放入锅中搅拌。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀的饺子馅，在饺子馅里放入一些食用油可以防止韭黄出太多水。接下来准备做皮，馅放在阴凉的地方。
步骤7/22 点击查看大图
我用了差不多650克的面粉，550ml的凉水，慢慢搅拌。
步骤8/22 点击查看大图
搅拌成絮状。
步骤9/22 点击查看大图
案板上撒上面粉，将面放在案板上揉搓。
步骤10/22 点击查看大图
揉成面团。
步骤11/22 点击查看大图
将面放在容器内盖一层湿布，醒面十分钟。
步骤12/22 点击查看大图
十分钟后再次揉搓成光滑的面团，再醒面。这样重复四五次。
步骤13/22 点击查看大图
像这样压下去一个窝，面就可以了。
步骤14/22 点击查看大图
切小一块面，面搓小条。
步骤15/22 点击查看大图
切出小块准备擀饺子皮。
步骤16/22 点击查看大图
切好后每个按一下，压扁。
步骤17/22 点击查看大图
杆成皮。饺子皮准备好。
步骤18/22 点击查看大图
拿出馅，包饺子咯～
步骤19/22 点击查看大图
包好的饺子。
步骤20/22 点击查看大图
锅中水烧开，下入饺子，等水再次开，加些凉水，这样重复再两次。
步骤21/22 点击查看大图
饺子泡起来，鼓嘟嘟的就可以啦。
最后一步点击查看大图
蘸点醋汁辣椒，开吃啦～

小贴士

馅中的盐的用量根据自己的口味加哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！