面筋鸡骨汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡架子半个

、

红枣 2颗

、

葱段适量

、

姜片适量

、

淮山 3片

、

枸杞少许

、

花旗参一小颗

、

面筋塞肉配料：

、

面筋 10个

、

肉馅适量

、

花雕酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

葱末适量

、

姜末适量

、

白胡椒粉少许

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉适量

、

裱花袋或保鲜袋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好汤底料
步骤2/10 点击查看大图
准备好食材
步骤3/10 点击查看大图
鸡架子洗净焯水，再清洗去浮末放入锅中，下所有炖料，开启小火慢煮煲汤模式
步骤4/10 点击查看大图
炖汤时准备面筋塞肉：十个面筋，用筷子扎一个小洞，转圈将里面的组织打散
步骤5/10 点击查看大图
肉馅中依次加入生抽、蚝油、花雕酒，葱姜末，白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲，最后加入鸡蛋清，裹匀
步骤6/10 点击查看大图
家里有裱花袋的将肉馅放入裱花袋，没有的找一个保鲜袋装好
步骤7/10 点击查看大图
在角上剪一个小洞
步骤8/10 点击查看大图
将肉馅挤入面筋，洞口撒一点干淀粉，防止肉汁流出
步骤9/10 点击查看大图
汤炖得差不多了，约两个半小时，取出鸡骨架，放入面筋，胡萝卜，炖煮25分钟，中间再依次放入土豆和娃娃菜梆，娃娃菜嫩芯部分最后7,8分钟放
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香喷喷的一大锅热汤就出炉啦！