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重乳酪蛋糕的做法

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重乳酪蛋糕

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感谢天爸的配方，这次自己保存一份，用着方便。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

奶油奶酪（Cream cheese） 250g

、

细砂糖（Sugar） 50g

、

鸡蛋（Egg） 2个

、

玉米淀粉（Corn starch） 15g

、

牛奶（Milk） 80g

、

香草精（Vanilla Extract） 1/4小勺（1.25ml）

、

消化饼干（饼底） 120g

、

黄油（饼底） 60g

、

六寸活底蛋糕模具 1个

、

淡奶油 60克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
饼干120克，消化饼干或奥利奥都成，我把家里甜味饼干都用上了。放保鲜袋中用擀面杖的头先敲碎再擀细，比较省力。
步骤2/11 点击查看大图
黄油60克，融化与饼干碎混匀。无论慕斯还是乳酪类的，凡是做饼底比例都是2:1，两份饼干一份黄油，所以爱吃饼底的可以按比例做厚些。
步骤3/11 点击查看大图
拌匀的饼干碎放入六寸活底磨具，用硅胶铲压实，再压实，放入冰箱冷藏。
步骤4/11 点击查看大图
常温后的奶油奶酪比较好打发，250克加入两个鸡蛋打匀。
步骤5/11 点击查看大图
打匀后的糊中加60克淡奶油和香草精几滴，再搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
用一个裱花袋放5克黑巧克力和一点儿淡奶油，水浴化开隔袋捏匀。
步骤7/11 点击查看大图
裱花袋剪开巨小的小口，挤出横条，一定要快，一定别是10克巧克力。
步骤8/11 点击查看大图
用牙签纵向划巧克力线。
步骤9/11 点击查看大图
我搞败笔处就是挤到划的时间太长，巧克力凝固了，所以一定要5克，一定要快，或是淡奶油多一点点。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱160度上下火加热，底下托盘放水，水浴用上面放架子，烘焙一小时。如果家里烤箱不能分两层架子，就需要用锡纸包裹住磨具底，锡纸易破，小心为妙。
最后一步点击查看大图
冷藏三四个小时就可以吃了。一如既往的丑陋美味。

小贴士

有人喜欢加些柠檬汁，我做轻乳酪时加，重乳酪就让它厚重些吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-23

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