碱水面包

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食材清单加入采购清单

高粉 300克

、

小麦胚芽粉 10克

、

牛奶 170克

、

盐 2克

、

海盐适量撒在面包上

、

烘焙碱 15克

、

水 500克做碱水

、

亚麻籽油或黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶+盐+高粉+小麦胚芽+酵母+亚麻籽油放进面包机里和成团。
步骤2/18 点击查看大图
面包机活成团取出，手揉5分钟。面条比较硬，揉到表面光滑。盖上湿布醒15分钟。
步骤3/18 点击查看大图
这是醒好的面团
步骤4/18 点击查看大图
分成四份
步骤5/18 点击查看大图
错成这种形状，盖上湿布醒5分钟。
步骤6/18 点击查看大图
再搓成中间厚，两边细的样子。
步骤7/18 点击查看大图
手上沾一点点的水，把两边对着手搓成细条。不用沾多了水，保持手掌有一点点潮湿即可。
步骤8/18 点击查看大图
两边打结，然后把两头搭在中间面上，两头下面沾点水，更好的粘合住。
步骤9/18 点击查看大图
烤盘放点油，刷匀再放油纸。这样更好的固定油纸。
步骤10/18 点击查看大图
油纸表面也刷一层油，把面包放上，室温30分钟，使面包表面水份蒸发，这样烤出来的面包表面很脆。然后就放冰箱冷藏1小时，我放了1夜，转天早上现烤现吃。
步骤11/18 点击查看大图
500克水+15克烘焙碱，带上手套用工具搅拌均匀，小心不用沾到手上。一定要带手套。
步骤12/18 点击查看大图
把面包浸泡10秒钟左右，用漏勺捞出，放烤盘
步骤13/18 点击查看大图
用刀在面包上切一刀
步骤14/18 点击查看大图
撒上海洋，放入预热好的烤箱，220度烤15分钟。
步骤15/18 点击查看大图
因为用了烘焙碱，所以烤出来是很漂亮的棕红色。
步骤16/18 点击查看大图
再来张特写。
步骤17/18 点击查看大图
早餐来吃再好不过了。咖啡☕来不及跟面包合影了
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排排队