【超详细】黑森林蛋糕教程
黑森林大家都不陌生,是一款人人都会爱上的小甜点。
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步骤1/25
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将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
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步骤2/25
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饼干捣碎(或放保鲜袋里用擀面杖擀碎)再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
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步骤3/25
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步骤4/25
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黄油和巧克力一起隔热水溶化
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步骤5/25
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黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
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步骤6/25
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饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
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步骤7/25
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接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和糖一起打均匀
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步骤8/25
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打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
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步骤9/25
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分次加入鸡蛋拌均匀
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步骤10/25
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倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
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步骤11/25
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黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
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步骤12/25
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把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
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步骤13/25
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把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
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步骤14/25
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在蛋糕糊上放25颗黑樱桃,再倒入剩下的奶酪糊
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步骤15/25
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蛋糕模放深点的烤盘里,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉,自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
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步骤16/25
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芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一层薄皮给切掉
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步骤17/25
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制作奶油霜:黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
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步骤18/25
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把蜂蜜,炼乳,朗姆酒,柠檬汁,香草精一起加进去搅拌均匀
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步骤19/25
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加入牛奶继续搅拌均匀,搅打至光滑细腻即可使用,奶油霜完成
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步骤20/25
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用抹刀将外面抹上奶油霜
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步骤21/25
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剩下的奶油霜装裱花袋里,圆齿花嘴挤出一圈奶油花
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步骤22/25
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在中间撒上巧克力屑
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步骤23/25
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旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
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步骤24/25
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最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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