茄子卷

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掐指一算，上一次嚯嚯茄子，已经是上上上个月了。最近刚从谢霆锋那里学来个新吃法，马上试试！不过看《锋味》里面的茄子卷，配料啥的还是太过于西式，中国胃的我就只借鉴了一下这种卷式吃法。配料按家常用料改良了一下，简单许多，也更接地气，有肉就能行~ 茄子削成薄片，铺开肉馅卷起，就成了一捆厚实的肉卷。锅里辗转几番，裹上酱汁，颜色深浅变幻，整个肉卷也显得肥胖了一点。冬天就爱这种深暖色的食物，听说下周又准备降温了，整这口肉感满满的茄子卷好好吃吃~

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33克
47克
17克

551
千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

玉米淀粉适量（裹茄子卷用）

、

肉馅：猪腿肉 250g（8瘦2肥）

、

生抽 5g

、

蚝油 5g

、

白糖 3g

、

盐 2g

、

五香粉 1g

、

葱花 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.肉馅制作：猪腿肉洗净沥干水分，切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用
步骤2/4 点击查看大图
2.茄子切去头尾，用削片刀将茄子削成薄片然后取一片茄子片放在案板上，均匀的抹上薄薄一层肉馅，然后卷起来，待全部卷好后，将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉
步骤3/4 点击查看大图
3.油温6成热，下茄子卷，用中小火炸至金黄色，捞出控油备用
最后一步点击查看大图
4.另取一个锅，倒入白芝麻、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀后，开中小火将酱汁煮至浓稠最后倒入茄子翻炒均匀，使每个茄子卷都裹上酱汁，就可装盘~