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酥黄菜(拔丝鸡蛋)

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这道酥黄菜是东北流行的家常菜,最早的名字叫“酥白果”。白果,也是晚清时期对鸡蛋的叫法。 后来更名为“酥黄菜”,也从大饭店流入到民间饭馆,成了宴席上的压桌菜。 名气虽不如锅包肉、地三鲜那样大,但吃过它的人,都赞不绝口的! 听名字多少有点好奇,这金灿灿的三角块,会是什么味儿呢? 要是我将它称为“拔丝鸡蛋”,大家就有谱了。 做法颇有趣,先摊个蛋饼,再裹层粉浆下锅,炼一层“金钟罩”。端上桌时,便成了一盘小金山。 “咔呲”一咬,里面竟然是空心的!
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19克
28克
98克


680
千卡

一份低盐的的菜谱,值得一试!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/5

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小贴士

1.下入蛋饼时的油温不宜过热,避免油温太热无法鼓包哦 2.煎蛋饼用中小火煎即可,不用等蛋饼表面凝固再对折,这样蛋饼会分层粘不到一块去哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-11-22

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