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辣椒炒腊肉的做法

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辣椒炒腊肉

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今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉软而不柴，咸香味美~ 腊肉虽然好吃，处理不好却又干又硬，好东西没得到好的做法，那也是白瞎了。做的次数多了，我也琢磨出一点儿方法，那就是腊肉千万别直接下锅炒，多一步又香又软还不齁，连牙口不好的老人都有轻松吃。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

青辣椒１根

、

杭椒６根

、

红辣椒４根

、

青椒１个

、

腊肉１块

、

大蒜４瓣

、

油少许

、

酱油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
步骤2/9 点击查看大图
腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
步骤3/9 点击查看大图
煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
步骤4/9 点击查看大图
青红辣椒切细丝；
步骤5/9 点击查看大图
大蒜剁碎；
步骤6/9 点击查看大图
炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
步骤8/9 点击查看大图
起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
最后一步点击查看大图
辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！

小贴士

1. 想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久； 2. 辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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