Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）

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Dalgona蛋糕（达格纳焦糖奶油蛋糕）

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Dalgona焦糖制作比例：细砂糖：水是2：1 水：小苏打是10:1 举个例子：100g砂糖50g水5g小苏打

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主料：

制作Dalgona 适量细砂糖 150克水 75克小苏打 7.5克植物油海绵蛋糕适量蛋清 90克细砂糖 50克蛋黄 55克低筋面粉 85克伯爵红茶粉 3克牛奶 30克玉米油 24克 Dalgona糖水适量 Dalgona糖粉 10克水 40克 Dalgona奶油适量 Dalgona糖粉 40克动物淡奶油 400克夹馅及装饰适量核桃碎适量 Dalgona糖牌 6个

烹饪步骤

步骤1/6
首先制作Dalgona熬糖浆锅内放入细砂糖水煮开微微泛黄液体状，这期间不能搅拌！千万别搅拌。离火加入小苏打快速不停搅拌使其焦糖色并且膨胀。完成后一部分倒入油纸，让它自然冷却后，破壁机打成粉末用于制作糖浆与奶油，一部分制作蛋糕装饰配件。
步骤2/6
制作植物油海绵蛋糕蛋白打成干性发泡，加入蛋黄轻柔搅匀，分次加入过筛的低筋面粉与红茶粉，搅拌均匀后加入乳化好的牛奶与玉米油液体，翻拌均匀。
步骤3/6
风炉165度50分钟，取出分4片放凉备用。
步骤4/6 点击查看大图
制作Dalgona糖水Dalgona糖粉15克加入水烧开，放凉备用。
步骤5/6 点击查看大图
制作Dalgona奶油Dalgona糖粉加入淡奶油打发，一部分做夹馅，一部分抹面装饰（夹馅里面撒入适量核桃碎，装饰表面也可以适量撒入适量核桃碎即可）
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完成

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

焦糖可以多做一些打成焦糖粉，做焦糖奶油的时候就很方便了。

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