法式椰子岩
我第一次吃这个，就被它那外酥里软的口感、以及浓浓的椰香给征服了，不过我的味蕾告诉我，它还有改良的余地： 法式原版蛋清和糖的比例一般是1:1.3-2之间，按甜点师习惯调整，蓝带的方子也是1:1.37，我试过都觉得偏甜了... 所以改成了1:1，我觉得是比较符合国人口味的，既不会影响蛋白的打发，吃起来也不会齁甜，加上椰蓉的清香，简直完美~
-
步骤1/6
点击查看大图
70g蛋清倒入盆中，加入一点海盐（增加风味），用打蛋抽（尽量选择大一点圈线多点的，不然就不是蛋抽的问题是手抽的问题了...）搅打至蓬松的泡泡状态
-
步骤2/6
点击查看大图
加入70g白砂糖，继续搅打至蛋白落下有叠加的状态。
-
步骤3/6
点击查看大图
加入80g椰蓉，用软刮板翻拌均匀
-
步骤4/6
点击查看大图
装入裱花袋中
-
步骤5/6
点击查看大图
挤入铺了油布的烤盘里
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤18-20分钟，时间到后，不要着急拿出来，可以焖在烤箱里，等烤箱温度回落后再拿出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-19
法式椰子岩的相关分类
法式椰子岩的相关推荐
-
奶香酥皮土凤梨酥
75635人看过 -
酥香香蕉饼＊三款任你选＊
178746人看过 -
湖南年夜饭必备-蛋饺子
17989人看过 -
【凤梨酥】菠萝冬瓜替代凤梨
61495人看过 -
下午茶 | 草莓达克瓦兹
18787人看过 -
日食记 | 烤牛奶块
579204人看过 -
夏日甜品----芒果慕斯
61623人看过 -
芒果牛奶冻~夏日必备解暑甜品
173405人看过 -
中式小点心～玉米蒸糕
710811人看过 -
开口笑~北京小吃
1090734人看过 -
#换着花样吃早餐#中式点心【沙琪玛】
125582人看过 -
#年夜饭菜谱#蒸蒸日上 步步高升～蒸米糕
161507人看过
