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新会特产～自制柑饼的做法

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新会特产～自制柑饼

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作为一个地道的新会人给大家科普一下新会柑的特征：＃如何辨认正宗新会柑 1.新会柑外皮点状油室大呈反光面，而且凹凸感明显。 2.新会柑果蒂边缘稍微向外凸起呈梅花状 3.新会柑鲜果果身呈扁身状，底部有凹脐 4.当然系产地正宗（东甲柑）！新会柑不仅皮是＂金＂是宝，肉也可以做美食哦！不要浪费很多人只取了柑皮肉就倒掉，实在浪费

食材清单加入采购清单

1小时以上

新会柑（去皮取肉） 10斤

、

姜粒适量

、

新会柑皮（切粒） 3个

、

糖 500g

、

添丁甜醋（我用的是珠江桥牌）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用三刀开皮法／2刀开皮法去皮取肉，果皮不要开烂哦！如果想保值要小心开发，待果皮巢皮后再反皮晒太阳！
步骤2/12 点击查看大图
把柑肉内边缘的根切去
步骤3/12 点击查看大图
榨干水份
步骤4/12 点击查看大图
倒入柑肉，加入白糖或冰糖，姜粒，柑皮粒，添丁甜醋，中大火慢慢炒干水份
步骤5/12 点击查看大图
倒出大盆平铺压平。
步骤6/12 点击查看大图
放到太阳底下晒1天，表面皮开始干就用刀或剪刀切开，再反转面再晒。（喜欢吃干点的就晒久一点）随自己的口味
步骤7/12 点击查看大图
还有一种是连皮的柑饼，这种就有一种痹口但只有新会柑才有的独特味道，也不错哦！
步骤8/12 点击查看大图
把新会柑整个清洗干净，用刀在边切4刀不要切段（像风车的形状）
步骤9/12 点击查看大图
加入冰糖、姜片、添丁甜醋，用中大火炒干糖份，小心粘锅
步骤10/12 点击查看大图
一个一个夹出来用盆子装整齐，放在太阳底下晒干（喜欢吃干一点的可以晒久一点）
步骤11/12 点击查看大图
超好吃的
最后一步点击查看大图
这就是新会柑饼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-17

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