老北京炸酱面

浏览 24220 · 收藏 664

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

94克
48克
206克

1841
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

五花肉 150克

、

黄豆酱（我家没了用豆瓣酱代替） 2勺

、

甜面酱 2勺

、

干黄酱 1勺

、

料酒 2勺

、

白菜 1片

、

黄瓜半根

、

面条 250克

、

黄豆 1把

、

白萝卜 1段

、

八角 1个

、

葱姜蒜适量

、

洋葱半个

、

香芹 1棵

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，五花肉切丁，稍大一些吃起来口感更好，大葱只取葱白部分，切葱花，洋葱切块，香芹切段
步骤2/7 点击查看大图
调酱:豆瓣酱，甜面酱，干黄酱，料酒加水搅拌均匀，有人不喜欢有酒味的，所以此菜谱加了部分水，正宗的应该全部用酒调酱，调好的酱能顺畅的流动，下落时基本不断，但也不要调太稀了。
步骤3/7 点击查看大图
炸葱油:洋葱，香菜，香芹，葱姜蒜，大料用油炸香（葱白留一些），炸至颜色变深捞出料渣
步骤4/7 点击查看大图
用葱油炒肉至肉变色，油要多一些才香，我放的比较少
步骤5/7 点击查看大图
倒入调好的酱，放入一半葱白，小火熬20-30分钟，再放入剩余的大葱白，搅拌均匀即可出锅。
步骤6/7 点击查看大图
面条煮熟，焯熟白菜，炸熟黄豆
最后一步点击查看大图
晚上饿了来一碗，特别香。老北京炸酱面一般有8大菜码，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜