淡奶油小吐司
这款小吐司墙裂推荐 真的软的一塌糊涂特别蓬松柔软 撕的吃特别过瘾 这个配方可以做两个450克吐司 我用的小吐司盒所以做了4个平均每一份250克 迷你模具4个 13cm×13cm×8cm 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/14
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波兰种材料全部放入一起搅拌均匀常温发酵到两倍大后放入冰箱冷藏隔天再用主面团除黄油以外的材料全部放入厨师机里加入波兰种进行底速搅拌至光滑面团
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步骤2/14
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面团柔出厚膜加入黄油柔出光滑细腻透明状手套膜
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步骤3/14
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面团整理好放入保鲜盒进行常温发酵到两倍大
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发酵好的面团戳个洞不回缩就可以
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面团取出按压排气平均分成4份每一份250克放入盒子里松弛20分钟
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步骤6/14
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取一个面团擀长翻面从上往下卷放入盒子盖上盖子松弛10分钟
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步骤7/14
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松弛好的面团用手按压一下擀长对折(根据自己的习惯操作)
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二次擀长
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步骤9/14
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从上往下卷捏紧底部
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步骤10/14
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放入模具里送入蒸烤箱进行二次发酵到八分满
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刷上蛋液
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步骤12/14
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烤箱提前预热10-15送入烤箱上下温度180度中下层烤35分钟 注意不要上色过头剩余10分钟的时候盖上锡
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步骤13/14
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出炉
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最后一步
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下午茶
头剩余10分钟的时候盖上锡纸
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小啰嗦
步骤可根据自己的习惯去做
烤箱根据自家的脾气去调整温度
面粉每一种牌子吸水程度都不一可灵活调整
此配方可做两个450克
甜度已调整不建议再减量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-15
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