萝卜丝酥饼
俗话说，冬吃萝卜保平安。立冬了，烤一炉萝卜丝酥饼，酥脆掉渣，搭配的白萝卜馅料也十分清爽。这次用低筋粉与未加热的植物油混合而成的软油酥，起酥效果出奇的好。在白萝卜盛产的季节，大家一定要试试哦！
100克
45克
198克
1856
千卡
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步骤1/19
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先准备好面团（半烫面）所需要的食材，中筋面粉150克、滚水60克、冷水50克、色拉油10克；
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步骤2/19
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按照半烫面的做法，将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团；
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步骤3/19
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揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟，我用的是铸铁珐琅锅，不用抹油直接盖上盖子就行了；
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步骤4/19
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接下来制作软油酥：准备好低筋面粉100克、色拉油40克；
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步骤5/19
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将低筋面粉过筛后，与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用；
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步骤6/19
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准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜250克、肉末43克、葱白12克、葱青12克；
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步骤7/19
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将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用；
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步骤8/19
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炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油；
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步骤9/19
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倒入葱白炒出香味；
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步骤10/19
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熄火后，放入葱青、萝卜丝；
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步骤11/19
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最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用；
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步骤12/19
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将松弛好的面团搓长，再分割成10等份，软油酥也分成10等份；
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步骤13/19
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用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完；
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步骤14/19
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将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体；盖上保鲜膜松弛约10分钟；
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步骤15/19
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面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）；盖上保鲜膜继续松弛约10分钟；
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步骤16/19
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松弛好后，将面团捏圆再擀开，包入馅料（馅料压紧实些，约30克左右），将收口黏紧；
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步骤17/19
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在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻；
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步骤18/19
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放入预热好的烤箱，210度，烤20-25分钟，呈金黄色即可；
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最后一步
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成品非常酥脆，搭配的白萝卜馅料也十分清爽，白萝卜盛产的季节一定要试试哦！
1、食谱里用到的滚水，是指刚煮滚的水；
2、馅料里的白萝卜给出了参考量，包入时要将馅料裹紧实些，每个包入约30克左右；
3、烤箱可以按照自家的性能设置温度，如果有上下火的，可以设置为上火220度、下火190度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-12
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