滑牛煲仔饭
冬季进补基本上是离不开肉类食品,随着天气渐寒,猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉成了秋冬饭桌上的常客,但要想提高免疫力,抵御严寒,那还得是牛肉最给力~ 中医认为牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效,其铁含量是猪肉的3倍,吸收率也更高;除了大碗炖肉,像我这样做成煲仔饭,家里的小朋友更喜欢,一锅有蛋有菜有主食,长身体所需要的营养它全有~
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食材牛肉200克|大米300克|鸡蛋1个5克淀粉|玉米青豆|胡萝卜半根葱|80克清水|植物油调味品小鲜侣调味汁20克|老抽5克|芝麻油5克酱油心生30克|白糖5克锅具阿米尔小球锅
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200克牛肉切片(牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质,能提高机体免疫力、增强抗病能力,对儿童的生长发育有一定促进作用);
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倒入5克老抽、挤入10克小鲜侣调味汁和15克酱油心生,抓拌均匀(健康厨房少不了这套调味伴侣,呵护肠胃健康从每一餐开始);
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少量多次的倒入50克清水抓拌均匀,这样可以让牛肉吸饱水分,口感也会更好;
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倒入5克淀粉抓匀,再打入1个蛋清抓均匀;
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这样腌制出来的牛肉片口感会非常嫩;
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煲仔饭灵魂料汁:碗中倒入5克芝麻油、5克白糖、30克清水、挤入15克酱油心生和10克鲜味汁,搅拌均匀备用;
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阿米尔小煎锅打入1个鸡蛋,煎至鸡蛋底部定型后放一边备用;
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阿米尔小球锅倒入300克大米铺平整,倒入适量清水,水量差不多覆盖住大米即可(大米建议提前洗净浸泡10分钟左右);
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盖上盖子中火煮开(圆弧锅身和锅盖的造型能最大程度锁水保鲜达到微压,营养不流失,一擦即净,使用方便);
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煮开后用硅胶铲翻拌一下大米,铺上腌制好的牛肉片和玉米青豆胡萝卜丁,沿着锅边淋上一圈植物油(给孩子吃的可以换成核桃油、橄榄油之类的);
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小火盖盖焖煮至食材熟透后放上煎蛋,再盖盖焖5分钟左右(如果喜欢吃生一些的鸡蛋,记得购买无菌鸡蛋);
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焖煮好淋上调好的煲仔饭料汁,撒上葱花;
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步骤14/16
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如果爱吃底部非常酥脆的锅巴,可以小火多焖一会儿;
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步骤15/16
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吃煲仔饭前要充分搅拌,让米饭逐渐染上酱汁独有的鲜咸,粒粒分明,油润色亮,肉汁丰盈、蔬菜脆爽、锅巴酥香,大口吃超满足;
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最后一步
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'三九补一冬,来年无病痛',冬季进补少不了肉食,牛肉相比于其他肉类而言,蛋白质更丰富,且脂肪含量较低,性味相对平和,是养脾补虚抗严寒的好食材,按照上面这个方法腌制出的肉片特别的嫩滑,老人孩子都适合吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
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