滑牛煲仔饭

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冬季进补基本上是离不开肉类食品，随着天气渐寒，猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉成了秋冬饭桌上的常客，但要想提高免疫力，抵御严寒，那还得是牛肉最给力～中医认为牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效，其铁含量是猪肉的3倍，吸收率也更高；除了大碗炖肉，像我这样做成煲仔饭，家里的小朋友更喜欢，一锅有蛋有菜有主食，长身体所需要的营养它全有～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200g

、

大米 300g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 5g

、

玉米青豆适量

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胡萝卜半根

、

葱适量

、

清水 80g

、

植物油适量

、

小鲜侣调味汁 20g

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老抽 5g

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芝麻油 5g

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酱油心生 30g

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白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材牛肉200克｜大米300克｜鸡蛋1个5克淀粉｜玉米青豆｜胡萝卜半根葱｜80克清水｜植物油调味品小鲜侣调味汁20克｜老抽5克｜芝麻油5克酱油心生30克｜白糖5克锅具阿米尔小球锅
步骤2/16 点击查看大图
200克牛肉切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；
步骤3/16 点击查看大图
倒入5克老抽、挤入10克小鲜侣调味汁和15克酱油心生，抓拌均匀（健康厨房少不了这套调味伴侣，呵护肠胃健康从每一餐开始）；
步骤4/16 点击查看大图
少量多次的倒入50克清水抓拌均匀，这样可以让牛肉吸饱水分，口感也会更好；
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倒入5克淀粉抓匀，再打入1个蛋清抓均匀；
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这样腌制出来的牛肉片口感会非常嫩；
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煲仔饭灵魂料汁：碗中倒入5克芝麻油、5克白糖、30克清水、挤入15克酱油心生和10克鲜味汁，搅拌均匀备用；
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阿米尔小煎锅打入1个鸡蛋，煎至鸡蛋底部定型后放一边备用；
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阿米尔小球锅倒入300克大米铺平整，倒入适量清水，水量差不多覆盖住大米即可（大米建议提前洗净浸泡10分钟左右）；
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盖上盖子中火煮开（圆弧锅身和锅盖的造型能最大程度锁水保鲜达到微压，营养不流失，一擦即净，使用方便）；
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煮开后用硅胶铲翻拌一下大米，铺上腌制好的牛肉片和玉米青豆胡萝卜丁，沿着锅边淋上一圈植物油（给孩子吃的可以换成核桃油、橄榄油之类的）；
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小火盖盖焖煮至食材熟透后放上煎蛋，再盖盖焖5分钟左右（如果喜欢吃生一些的鸡蛋，记得购买无菌鸡蛋）；
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焖煮好淋上调好的煲仔饭料汁，撒上葱花；
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如果爱吃底部非常酥脆的锅巴，可以小火多焖一会儿；
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吃煲仔饭前要充分搅拌，让米饭逐渐染上酱汁独有的鲜咸，粒粒分明，油润色亮，肉汁丰盈、蔬菜脆爽、锅巴酥香，大口吃超满足；
最后一步点击查看大图
'三九补一冬，来年无病痛'，冬季进补少不了肉食，牛肉相比于其他肉类而言，蛋白质更丰富，且脂肪含量较低，性味相对平和，是养脾补虚抗严寒的好食材，按照上面这个方法腌制出的肉片特别的嫩滑，老人孩子都适合吃哦！